Kantareller - Skogens guld

Kantareller.

Om du vill göra god mat så behöver du bra råvaror, det är en gammal regel.

Kantareller är en bra råvara och om du kan ta hand om dem rätt så har du möjlighet att göra massor med god mat med både frysta och torkade kantareller. 

Frysta kantareller.

Rensa dina kantareller från eventuell jord och barr. 

Lägg i en liter kantareller i  en kall gryta och strö över en tesked salt. 

Slå på värmen på spisen.

Låt kantarellerna koka i sitt eget spad i ca 10-20 minuter Om svampen är torr så den ej har mycket vätska i sig själv så kan du slå på lite vatten. 

Därefter läggs den i lämpliga fryskärl och läggs i frysboxen till dess att du ska använda din svamp. 

Torkade Kantareller

Här passar bäst trattkantareller. 

Rensa dina kantareller från eventuell jord och barr.

Om du har väldigt stora svampar så kan du med fördel dela dem på längden. 

Lägg på en plåt skjutsa in i ugnen 

Sätt värmen på 50 grader och sätt en träslev i ugnsluckan så fukt kan komma ur ugnen. 

Låt stå tills dina kantareller är helt torra, efter 5-6 timmar så kan du röra i dem och börja se hur det ser ut. 

Det är viktigt att de får torka ut då vi sen ska lägga dem i tätslutande förpackningar och all fukt som finns kvar i svampen kommer göra att svampen ruttnar eller möglar.

 Du kan även syra dina kantareller, se hur du gör HÄR