Vissa recept kräver att man skållar tomater så att skalet släpper. Om man lagar mat åt många kan man ibland stå med en ganska stor mängd tomatskal över som man bara tänker kasta. Gör inte det. I skalen sitter mycket fin smak och du kan använda tomatskals-kryddan till mycket. 

Lägg skalen på en plåt och ställ in i ugnen på 150°C under några timmar tills de är helt torra. Det går också att torka i rumstemperatur men det får finare smak om man gör det i ugnen tycker jag. 

När du har torra skal så kan du antingen krossa dem till flingor i mortel eller köra i mixer tills du har ett pulver.

Här är några tips på användningsområden.  

• För att göra eget TOMATSALT. Blanda flingor med flingsalt, eller pulver med vanligt salt.
• Använd i RUBBING och MARINAD när du tillagar kött. 
• Använd som krydda på VARMA MACKOR. Så slipper du skålla dig på tomater och får ändå den fina tomatsmaken.